数字化消费变革已成为推动餐饮业前进的重要动力。艾瑞咨询发布的《新式消费连锁品牌数字化转型趋势白皮书》称,疫情对餐饮行业造成冲击的同时,也带来积极的影响,在线交易将成为消费新增长点。报告显示,2015年到2020年,中国餐饮收入及增速下滑,但外卖收入及增速暴涨。
业内人士表示,餐饮数字化实际上是一个运用数字技术和新能源对企业业务持续优化的过程,是一次系统工程。在这个过程中,数字化转型的企业能够收获的是体验提升、效率提升及模式创新。首先,数字化转型过程中通过集成各平台数据、“实时”反馈、“随需”调整、满足“自助”需求,由此为用户带来更好的体验,这也是数字化转型的首要目标。另外,数字化转型带来的效率提升将对成本极大优化,最终构成企业的核心竞争力。最后,数字化平台带来的能力使企业交易模式、运作模式、治理模式、组织模式都得以创新,从而为企业运转提供更大的支持。
数字化转型也获得政策上的支持。商务部此前表示,要推动实体商业企业加快数字化、智能化改造和跨界融合,发展智慧超市、智慧商店、智慧餐厅,推进线上线下更广更深的融合。
如今,餐饮行业已经迎来数字化转型的浪潮。海底捞一直探索以新技术改变餐饮企业成本结构,推出智慧餐厅,利用数字化、智能化的手段来提升顾客体验、降本增效和保障食品安全。百胜中国控股有限公司日前宣布正式启用其位于上海、南京、西安三地的数字化研发中心。该中心将整合并拓展专属资源,利用大数据、人工智能、中台及数字化餐饮云服务等技术,开发新的解决方案及服务,进一步推动公司端到端数字化建设。
更多的餐饮企业在获得融资后,将数字化作为重要的升级方向。艾瑞咨询的报告指出,在渠道数字化和新营销理念的基础上,不断落地运营、营销、供应链数字化解决方案,提升企业数字化水平和部门间协同能力,是当前企业重点关注的问题。其中供应链在新式消费企业中属于核心痛点环节,数字化转型较早,而运营数字化和营销数字化则是近年来随着经营理念从关注产品到关注用户的转变而受到企业重视。未来,数字化转型更应聚焦在企业的数据链接环节,打通部门间的数据墙,实现统一管理和运营,提升企业整体经营效率。
(宗禾)
关键词:
餐饮收入
增速下滑
数字化转型
迫在眉睫
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